A Rocca, referência mineira em doce de leite artesanal, anunciou a intenção de duplicar o faturamento da sua linha destinada ao food service até 2026, comparado ao desempenho de 2025. Essa ambição está alinhada ao movimento de premiumização que tem marcado o setor lácteo brasileiro, onde consumidores e operadores gastronômicos valorizam ingredientes com origem certificada, qualidade superior e maior versatilidade.
O segmento de alimentação fora do lar (AFOL) tem exigido insumos que garantam performance técnica, padronização e consistência. Gelaterias, cafeterias, confeitarias, padarias e indústrias de alimentos são os principais compradores, pois precisam de produtos que entreguem resultados previsíveis em escala industrial. Nesse cenário, o doce de leite deixa de ser apenas um item de sobremesa e passa a ser um ingrediente estratégico para formulações autorais.
Além das sobremesas tradicionais, a Rocca tem observado a inserção do doce de leite em bebidas artesanais, recheios de confeitaria contemporânea e criações de chefs que buscam diferenciação. Essa diversificação responde à mudança de comportamento do consumidor final, que prefere rótulos mais simples, formulações naturais e produtos de maior valor agregado. A tendência cria uma janela de oportunidade para laticínios que conseguem combinar qualidade sensorial com clean label.
Com faturamento anual superior a R$ 20 milhões, a empresa já considera o food service como um dos pilares de crescimento. A estratégia para alcançar a meta inclui:
- Ampliação da estrutura comercial com equipes regionais dedicadas;
- Expansão para novas regiões do país, priorizando mercados com alta concentração de estabelecimentos gourmet;
- Fortalecimento de parcerias com operadores de food service, oferecendo suporte técnico e material de ponto de venda.
Para os tomadores de decisão em laticínios, o plano da Rocca traz implicações claras: necessidade de revisão de custos de produção para manter margens competitivas, adequação às normas de rotulagem do MAPA e do SIF (especialmente em relação a alegações de origem e ingredientes naturais) e a oportunidade de posicionar a marca como fornecedora de ingredientes premium. Investir em certificações de origem e em processos que garantam consistência pode ser o diferencial que permitirá captar a demanda crescente do food service brasileiro.
📰 Fonte: MilkPoint — Giro de Notícias