Na quarta‑feira (28), Minas Gerais realizará o julgamento dos finalistas do 19º Concurso Estadual de Queijos Artesanais, evento promovido pela Emater‑MG em parceria com a Prefeitura de Diamantina. Este ano o certame conta com seis categorias, entre elas a recém‑criada Queijo Minas Artesanal – Longa Maturação, que reflete a tendência dos produtores de buscar maior tempo de cura para agregar valor ao produto.
A introdução da categoria de longa maturação responde a uma demanda de mercado por queijos premium, com perfil sensorial mais complexo e maior vida útil. Consumidores estão dispostos a pagar preços superiores por atributos como textura firme, aroma intenso e sabor evoluído, o que pode elevar a margem de lucro dos laticínios que adotarem processos de maturação controlada. Para os gestores, isso significa a necessidade de investimentos em câmaras de maturação, controle de temperatura e umidade, e treinamento de equipes para garantir a consistência do produto.
Todos os concorrentes devem estar registrados em um serviço de inspeção oficial – municipal, estadual ou federal – em conformidade com as normas do MAPA e do SIF. Essa exigência reforça a importância da rastreabilidade e da rotulagem correta, aspectos críticos para a exportação e para a aceitação em grandes redes de varejo. Laticínios que ainda não possuem certificação devem considerar a regularização como prioridade estratégica, evitando barreiras de entrada em mercados mais exigentes.
O júri, composto por especialistas em produção queijeira, queijistas e profissionais de gastronomia, avaliará cada peça em cinco etapas: apresentação externa, apresentação interna, aroma e odor, sabor e textura. Além dos troféus para os cinco primeiros colocados em cada categoria, todos os participantes receberão um relatório técnico detalhado. Esse feedback técnico é um recurso valioso para ajustes de processos, otimização de custos e desenvolvimento de novos produtos alinhados às preferências sensoriais do consumidor.
Para os tomadores de decisão, o concurso oferece insights estratégicos sobre oportunidades de diferenciação e expansão de mercado. A Consulak, com sua expertise em projetos, PAC e rotulagem, está preparada para apoiar laticínios na implementação de linhas de produção de queijos de longa maturação, adequação às exigências regulatórias e na construção de marcas que comuniquem qualidade e origem. Aproveitar essa janela de inovação pode posicionar a empresa como referência no segmento de queijos artesanais de alto valor agregado.
📰 Fonte: MilkPoint — Giro de Notícias